| Wijnhuis: | Domein de Wijngaardsberg |
| Regio: | Limburg |
| Jaargang: | 2021 |
| Soort: | Wit |
| Alcohol: | 13% |
| Druiven: | Auxerrois |
| Spijsadvies: | Verfrissend als aperitief, maar ook heerlijk bij salades, asperges, mosselen en visgerechten. |
| Wijnbeschrijving: | Auxerrois is een oude kruising van Pinot en Gouais Blanc, afkomstig uit Auxerre bij Chablis.
Bij de Wijngaardsberg wordt er uiterst secuur te werk gegaan. Alles in het teken van een transparante manier van wijnmaken. Voor de witte wijn worden de druiven eerst ontsteeld en dan voorzichtig geperst in een hypermoderne, computer gestuurde pers. Het sap wordt eerst geklaard en dan gaan de gistcellen aan de slag. Na de gisting gaat de jonge wijn, nog troebel van rondzwevende gist, naar een ander vat. Deze Auxerrois wijn rijpt zo’n zestal maanden sur lie met batonnage op RVS. Daarna wordt de wijn gefilterd en gebotteld en kan het genieten beginnen! Proef de lente in deze elegante Auxerrois! Aromatisch met veel fruit als citrus, rijpe rode appel, peer, meloen. Frisse, eetlust opwekkende zuren, afgerond met een piepklein zoetje. |
| Wijnhuis beschrijving: | Dit domein van de bevlogen wijnmaker Jules Nijst, draagt de naam van een prachtige berg, waar al eeuwen druiven groeien. Nadat de wijnbouw activiteiten werden verboden door Napoleon rond 1800, kwam de stok terug in 2002, eerst in het klein met wat Auxerrois en Pinot Gris, maar deze selectie werd uitgebreid in 2008 en 2010 met Chardonnay en Pinot Noir. Jules werkt heel nauwgezet, brengt de rendementen terug en gebruikt mooi hout waar nodig. Zijn stijl is een beetje Bourgondisch of Elzasser. Maar beter zou je zijn wijnen typisch Limburgs kunnen noemen. Het domein behoort al jaren tot de top, soms zelfs de supertop. Zeer de moeite waard. |
|
|
